Amazon SES（Simple Email Service）は、大量のメールを安定して送るための、AWSのメール配信サービス です。通知メール、請求書メール、メールマガジンなど、アプリケーションから送るメールに使います。
自前でメールサーバーを立てると、迷惑メール扱いされないための設定や到達率の管理が大きな負担になります。Amazon SESはその面倒を肩代わりします。システム同士の通知を配る Amazon SNS とは役割が違う 点に注意しましょう（SNSはメールに限らず、Lambda やキューにも配信します）。
なお、日本のIT業界で使われる「SES（客先常駐）」は まったく別の言葉 です。
詳しくは AWS入門コースの Amazon SNS ― 通知を一斉に届ける で解説しています。